ふわふわのココナッツケーキのレシピ

Dec 04, 2023

ジェシー・シェブチック著

4.0

(4)

アクティブ時間

30分

合計時間

1時間5分（冷却と休憩を含む）

おいしいココナッツケーキのレシピは、季節を問わず、どんな機会にも作ることができます。 ココナッツの皮をまぶしたふわふわのケーキには、どんな集まりもパーティーに変える何かがあります（集まりにココナッツケーキを持っていくと、突然宴会になります！）。 この古典的なケーキを作る方法は無数にありますが、このバージョンでは、手間のかからない白いケーキを、細切りココナッツのしっかりした層でフロスティングで覆い、物事をシンプルにしています。 ケーキ層はふわふわでありながらしっとりとしており、ココナッツミルクとココナッツエキスの両方から来るココナッツの香りが漂います。 後者の成分はココナッツの風味を引き立たせるのに役立ちますが、食料品店で見つからない場合は省略できます。 ココナッツのような風味はありませんが、それでも十分においしいです。

バターとクリームチーズの両方を使用したフロスティングは、酸味、甘み、クリーミーさの完璧なバランスを実現しています。 ココナッツミルクとエキスはフロスティングにもよく使われており、主張しすぎない風味を際立たせています。

しかし、フリル付きの細切りの甘いココナッツの外側がショーの主役であり、繊細なケーキに歓迎される食感のコントラストをもたらします。 プレゼンテーションはドラマチックですが、フロスティングを接着剤として使用して、ケーキのフロスティングしたばかりの側面にココナッツを押し込むのと同じくらい簡単です。 ココナッツが落ちないように、刻んだココナッツを側面に押し付けた後、カットする前にケーキを30分間休ませてください。 置いておくと、フロスティングが固まってココナッツを所定の位置に固定します。

ココナッツケーキの歴史について読んで、ケーキの種類のガイドをチェックしてください→

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9インチの丸いケーキ型

アマゾンで $26 $22

ココナッツエキス

アマゾンで4ドル

バニラ抽出物

アマゾンで20ドル

12人分

オーブンの中央にラックを置きます。 350°に予熱します。 直径9インチのケーキ型2枚に軽くコーティングします。ノンスティック植物油スプレーそしてそれぞれにクッキングシートを丸く敷きます。 泡立てる中力粉 3 1/4カップ（406 g）、小さじ2と1/2 ベーキングパウダー、 そして小さじ2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 1/4。 モートンコーシャーソルト大きなボウルに入れて混ぜます。 泡立てる無糖ココナッツミルク 1カップ、植物油 1/2カップ、大さじ1 バニラ抽出物、 そして小さじ2 ココナッツエキス（使用する場合）混ぜるまで中くらいのボウルに入れます。

ビートグラニュー糖 2カップ（400g）そして無塩バター 1カップ（スティック2本）、室温 、パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーのボウルに入れ、高速で、必要に応じてボウルの側面をこすり落とし、軽くふわふわになるまで約3分間混ぜます。 モーターが中速で動作している場合、卵白 6個（室温） 1 つずつ、組み込まれるまで待ってから次の追加を追加し、合計で約 2 分です。 速度を低速に下げ、モーターを動かしながら、乾燥した材料を一度にスプーン一杯ずつ徐々に加え、必要に応じて側面をこすり落とし、組み込まれていない小麦粉の塊が数個だけ残るまで混ぜます（ペーストはほぼ滑らかになるはずです）。約1分間。 ココナッツミルク混合物を徐々に流し込み、必要に応じて側面をこすり落とし、溶けて滑らかになるまで混ぜます。

用意した型に生地を分けます。 両方のケーキを中央のラックで、途中で型を前後に回転させながら、中央に差し込んだテスターがきれいになり、端が型の側面から離れ始めるまで、33〜38分間焼きます。 型をワイヤーラックに移し、ケーキを型に入れたまま30分間冷まします。

オフセットスパチュラをケーキの端に沿って動かし、ラックの上に取り出し、慎重にクッキングシートを取り除きます。 破棄。 ケーキを完全に冷まします。 必要に応じて、各ケーキの上部の山を切り取り、平らな表面を作成します。