ミシシッピパウンドケーキの作り方：「故郷の香りがする」

Dec 29, 2023

ミシシッピパウンドケーキ

父方の曾祖母は、私が幼少期を過ごした家から 1 ブロック離れたところに住んでいました。 私が14歳になる頃には、彼女と私はしっかりしていました。 （彼女は赤ちゃんよりも会話を大切にしていました。）彼女は最高のアップルパイ、ティーケーキ、パウンドケーキを焼きました。

このうち、私は母方の叔母の協力を得て、曾祖母のパウンドケーキの暗号を解読しました。 私の叔父と叔母は近所の近くで小さな食料品店を経営していました。 私の曽祖母はそこで電話で買い物をし、叔父か叔母が食料品を届けてくれました。

私が理解しているところによると、この食料品の買い物のつながりは、母方の叔母が父方の曾祖母のパウンドケーキの秘密を知ったきっかけなのです。

ミシシッピパウンドケーキの準備

秘密：スワンズダウンの薄力粉。

最近、私は曽祖母のブントケーキ型を使ってケーキを作ります。これは、彼女のレシピを教えてくれた同じ叔母からの贈り物です。 彼女は、曾祖母の家で私たち家族の不動産セールでケーキ型を購入しました。 当時私はヨーロッパに住んでいました。 叔母は親切にも、とても古いけれどとても丈夫な鍋を私にくれました。

私にとって、それは家のような匂いです。 さらに、オーブンから出してまだ温かいときのこのパウンドケーキの底のカリカリ感ほどおいしいものはほとんどありません。

ミシシッピパウンドケーキ

ミシシッピパウンドケーキ

室温に戻した有塩バター 3本

砂糖 2 3/4カップ

室温に置いた卵 6個

ふるいにかけたスワンズダウンケーキ粉 3カップ

生クリーム 1カップ

バニラエッセンス 小さじ1

1. オーブンを華氏325度に予熱します。 バントパンにバターと軽く小麦粉を塗ります。 小麦粉3カップをふるいにかけます。 （ケーキがくっつかないようにバターを多めに使います。）

ミシシッピーパウンドケーキの生地作り

2. スタンドミキサーで砂糖とバターをクリーム状になるまで混ぜます。 卵を一度に1個ずつ加え、各卵ごとに約1分間混ぜます。 よく泡立てて砂糖の粒っぽさがなくなったら、小麦粉1カップを加えて混ぜます。 ミキサーで低速で泡立てます。 ホイップクリーム1/3カップを加えます。 もう少し殴ってください。 小麦粉と生クリームを交互に続けます。 バニラフレーバーを加えてかき混ぜます。

3. 準備しておいたバントパンに注ぎます。

4. オーブンによって異なりますが、約 1 時間 20 分、またはケーキの中央に爪楊枝を差し込んできれいになるまで焼きます。 鍋に入れて少なくとも20分冷まします。 型から外し、ラックの上で冷まします（ケーキの底が最もカリカリになります）。

Jan Risher ([email protected]) に電子メールを送信してください。